Diese Aussage: Ungesunde Ernährung tötet mehr Menschen als Tabak
ist eigentlich nicht besonders originell. Schließlich essen alle Menschen, während nur ein Teil von ihnen raucht.
Und auch die Raucher ernähren sich oft ungesund. Eh klar, weil's eh schon Rauch ist.
Forschungsprojekte sind meist staatlich großzüzgig gefördert (egal ob jetzt über Uni und HS oder direkt für irgendein Institut) und ernähren viele Chemiker, Biologen, Biochemiker, Ernährungswissenschaftler, Gerontologen, Psychologen, Ärzte usw.
Da technischen Möglichkeiten immer mehr und schneller voranschreiten, kann man alles Mögliche - Nützliches wie Unnützliches, Vernünftiges wie Unsinniges, Brauchbares wie Unbrauchbares - untersuchen und dann veröffentlichen. Als Beweis für getane Arbeit und als Ansage, dass man jetzt Geld für ein neues Projekt brauche.
Dafür schmeckt ungesundes Essen meistens besser.