Kokosöl, das reine Gift

[PuK]

Also, der Unterschied ist der Boden. Der besteht bei meiner Low-Carb-Pizza aus 150 g Quark Halbfettstufe, 30 g Mandeln gerieben, 3 Eiern und 120 g geriebenem Emmentaler. Da sind dann insgesamt höchstens so  6-7 Gramm Kohlehydrate drin. Und der Boden muss zuerst ohne Belag 15 Minuten gebacken werden. Dann kannst du mit Tomatensauce, Pilzen, Schinken und Salami, Kapern, Zwiebeln, Oliven, Sardellen und so und den restlichen 80 g Käse aus der Packung und viel Oregano ganz normal belegen, das hat alles fast keine Kohlehydrate. Und dann weiterbacken.

Hört sich ja gar nicht mal so abstoßend an. Außer vielleicht die Mandeln. Ich mag Mandeln, auch gesalzen (gibt's ja neuerdings auch zu kaufen), aber haben die wirklich was im Pizzateig verloren? Ich würde sie vielleicht durch Erdnüsse ersetzen.

Emmentaler im Boden ist zweifellos innovativ. Den tut man ja normalerweise oben drauf. 

Das wäre also vielleicht mal einen Versuch wert. 

Was nimmst du da als Triebmittel, Backpulver oder Hefe? Und wie lange lässt du den Teig gehen? Braucht man das in dem Fall überhaupt? Weil die Hefe setzt ja eigentlich Kohlenhydrate in CO2 um. Und wenn da aber keine oder kaum Kohlenhydrate drin sind, dann hätte sie ja gar nichts zu tun, die arme Hefe, und müsste kläglich verhungern. Ist dein Pizzaboden "locker" oder eher fest?

(Ich hab übrigens neulich mal meinen Stammpizzabäcker gefragt, mit welcher Temperatur sein Ofen abeitet. 300° C, hat er gesagt. Unerreichbar im normalen Elektroherd. )