Kokosöl, das reine Gift

[PuK]

Also ich mache aus Palmin immer leckere Low-Carb-Schokolade, eigenes Rezept [Bild: http://www.smilies.4-user.de/include/Fro...py_053.gif ] mit Kakao, Mandel- und Kokosraspel, Flüssigsüßstoff und Vanille- und  Rumaroma, und dann ins Eisfach, mmmmmh...
[Bild: http://fs5.directupload.net/images/180817/ia5fa77z.png ]  
"Die sollen еinfach nicht mеhr kommen." (jardinduvin)

OMG, du isst das tatsächlich. [Bild: http://fs1.directupload.net/images/180823/mih2uoar.gif ]

Neulich hattest du auch schon so ein grausames Rezept. Einen Apfelkuchen ohne Boden und Rand ("alles zu einer Masse verrühren und dann in die Ringform füllen"). Das war in Wirklichkeit Frischkäse mit Quark und dann im Backofen heiß gemacht. Und dann noch mit Stevia. 

Dass Fett pro Gewicht ungefähr doppelt so viele Kalorien enthält wie Rohrzucker, ist dir aber hoffentlich klar dabei.

[PuK]

Echt? Also von mir war das glaube ich nicht, verwechselst du mich etwa?[Bild: http://www.smilies.4-user.de/include/Gir...rl_034.gif ]

Aber bei Low-Carb darf man so viele Kalorien essen wie man will. Von meiner Schoki kann ich an einem Fernsehabend locker 300 Gramm essen.

Nein, ich verwechsle dich nicht. [Bild: https://www.smilies.4-user.de/include/Girls/dudu2.gif ]

Mach nur so weiter. Bis du mal platzt.

[PuK]

Achso, das, ja[Bild: http://www.smilies.4-user.de/include/Gir...rl_242.gif ]stimmt, aber das war keine Eigenkreation, eigene Low-Carb-Pizza hätte ich noch anzubieten, und ich bin leicht wie eine Feder [Bild: http://www.smilies.4-user.de/include/Fro...py_053.gif ]

Das mit der Feder ist schön, das mag ich. 

Pizza ist auch fast immer die richtige Idee. Aber was genau ist denn der Unterschied zwischen deiner Low-Carb-Pizza und einer normalen Pizza? *misstrauisch*

[Lueginsland]

..... und ich bin leicht wie eine Feder [Bild: http://www.smilies.4-user.de/include/Fro...py_053.gif ]

am Profilbild/Rückenaufnahme auch leicht zu erkennen
und wie das klappert!

[PuK]

Also, der Unterschied ist der Boden. Der besteht bei meiner Low-Carb-Pizza aus 150 g Quark Halbfettstufe, 30 g Mandeln gerieben, 3 Eiern und 120 g geriebenem Emmentaler. Da sind dann insgesamt höchstens so  6-7 Gramm Kohlehydrate drin. Und der Boden muss zuerst ohne Belag 15 Minuten gebacken werden. Dann kannst du mit Tomatensauce, Pilzen, Schinken und Salami, Kapern, Zwiebeln, Oliven, Sardellen und so und den restlichen 80 g Käse aus der Packung und viel Oregano ganz normal belegen, das hat alles fast keine Kohlehydrate. Und dann weiterbacken.

Hört sich ja gar nicht mal so abstoßend an. Außer vielleicht die Mandeln. Ich mag Mandeln, auch gesalzen (gibt's ja neuerdings auch zu kaufen), aber haben die wirklich was im Pizzateig verloren? Ich würde sie vielleicht durch Erdnüsse ersetzen.

Emmentaler im Boden ist zweifellos innovativ. Den tut man ja normalerweise oben drauf. 

Das wäre also vielleicht mal einen Versuch wert. 

Was nimmst du da als Triebmittel, Backpulver oder Hefe? Und wie lange lässt du den Teig gehen? Braucht man das in dem Fall überhaupt? Weil die Hefe setzt ja eigentlich Kohlenhydrate in CO2 um. Und wenn da aber keine oder kaum Kohlenhydrate drin sind, dann hätte sie ja gar nichts zu tun, die arme Hefe, und müsste kläglich verhungern. Ist dein Pizzaboden "locker" oder eher fest?

(Ich hab übrigens neulich mal meinen Stammpizzabäcker gefragt, mit welcher Temperatur sein Ofen abeitet. 300° C, hat er gesagt. Unerreichbar im normalen Elektroherd. )

[Lueginsland]

Also der Teig wird nicht so fest, eher einen Tick weicher wie konventionell, also lieber in kleinere Stücke aufschneiden. Die Pizza könnte man nach dem Backen auch noch rollen, als Pizzarolle. Und 170° Backtemperatur reichen.

Wie schafft ihr das Alles ohne die Kaiserliche Marine?

[Bild: https://scontent.fmuc4-1.fna.fbcdn.net/v...e=5BF7E8FC ]

[PuK]

Also der Teig wird nicht so fest, eher einen Tick weicher wie konventionell, also lieber in kleinere Stücke aufschneiden. Die Pizza könnte man nach dem Backen auch noch rollen, als Pizzarolle. Und 170° Backtemperatur reichen.

Ok, ich werd's die nächsten Tage mal versuchen. Die Temperaturen sollen ja fallen, und dann kann man auch wieder den Backofen anwerfen, ohne in den nächsten Minuten einen tödlichen Hitzschlag befürchten zu müssen. Und es klingt interessant, wobei ich allerdings beim Pizzateig eigentlich eher die Variante bevorzuge, die es nur handgemacht gibt. Am besten in einer Pizzeria in Italien. Also diese ganze Gedöns mit Kneten und eben nicht mit dem Nudelholz ausrollen, sondern den Teig über dem Kopf rotieren und die Fliehkraft die Arbeit erledigen lassen, und das alles im Blickwinkel der Gäste. So ein Teig wirft dann beim Backen typischerweise diese großen Blasen, die man zuhause nur aus Zufall hinkriegt. Völlig egal, was man da nimmt, selbstgemachten Teig oder fertigen. Aber die Italiener produzieren diese ungemein knusprigen riesigen Blasen routinemäßig.  

Momentan, so lange die Hitzewelle noch anhält, esse ich noch Dinge wie Bratensülze. 

Die ist glaub ich auch eher Richtung Low Carb.

[PuK]

Kekskuchen hießen früher anders; drei Scheiben davon und man war bis übermorgen satt und brauchte drei Tage nicht aufs Klo.

Kekskuchen gibt's jetzt auch mit ohne Palmin, dafür mit Erdnussbutter, in der Kryo-Variante.
 
Man müsste mal ausrechnen, wie viele Kalorien die Zutaten insgesamt haben.  Das Ergebnis wäre wahrscheinlich gerade noch vierstellig.

6 Packungen Oreo Thin & Crispy (à je 16 Stück)

Das sind 96 Kekse. Naja, sagen wir ungefähr 90; ein bisschen Schwund ist beim Backen ja immer. Sagt man das im Fall eines Kekskuchens überhaupt so, "backen"? "Kochen" hört sich aber auch nicht richtig an.

Edit: Jetzt hab ich's. Das muss man gschwolln formulieren, erst dann wird es rund. "Bei der Zubereitung eines Kekskuchens" muss es heißen.

[PuK]

Wen's interessiert hier die Gegendarstellung zur Kokosöl-Kritik:
https://wellcuisine.net/rezepte/5695-kokosoel 

Da ist noch eine:

"Dennoch ist Kokosöl kein Gift, auch Schweineschmalz ist keines", sagt Jürgen König. "Es schmeckt halt, deshalb ist es völlig legitim, Kokosöl in die Ernährung einzubauen. Abwechslung ist schließlich gut." Es gehe immer um die Menge. "Wenn sich der Konsum in Grenzen hält, ist der Genuss von Kokosöl genauso in Ordnung wie der von Schweineschmalz." 

In einem anderen Punkt gibt Ingrid Kiefer Entwarnung: "In der Ages werden Öle und Fette auf alles Mögliche untersucht, etwa Pestizidrückstände. Hier gab es in den vergangenen Jahren bei Kokosöl keinerlei Beanstandungen. Damit können wir ausschließen, dass tatsächlich irgendein Giftstoff darin enthalten ist, wie Michels es formuliert."

Quelle: derstandard.at 

[forest]

Wer aussehen will wie eine taufrische rosa Rose, schmiere sich ein Schmalzbrot - Schweineschmalz natürlich - mit gut Salz drauf. Die Schweinchen sind deswegen rosa.

[Video: https://www.youtube.com/watch?v=XQMfTYbQP-s ]